在中央厨房的规划中，选择合适的中央厨房设备不仅可以大大提高生产效率，有利于生产的标准化和数字化，
还可以降低厨师的劳动强度。在管理中央厨房设备时，为了科学地使用这些设备，我们应该坚持三个原则。
根据不同等级和具体操作任务，厨房应适当配备不同工种的不同设备。不要购买太多或太昂贵的设备，以免
增加资金投入和成本。中央厨房设备的购买应取决于厨房的大小、内部面积和特定的生产环境，并应基于方便厨师
和维护的基本原则。中央厨房设备应为无污染、无环境影响、无高噪音的优质产品。应注意设备应具有
高安全系数和各种防止工伤的保护措施。
厨房应指定专人负责设备的使用、维护和定期检查，并与目视检查设备的日常操作相结合，做好记录，
及时报告和维修问题。