中央厨房，又称中心厨房或配餐配送中心，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。中央厨房一般由餐饮连锁企业建立，具有独立场所及设施设备的工厂。下面我们简析中央厨房解决方案。一般配餐的生产时间比较短，加工比较粗放，一般在4个小时左右。要求单元产能之间相对的均衡。保证单元流动连续是配餐中央厨房的特点。
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