生态食材是指粮油、果蔬、水产、畜禽等食材在生产和加工中考虑生态承载力
和可持续利用能力，遵循生态学、生态经济学原理，以中医农业、生态保育、
耕育田园理念及合理利用生态资源为基础生产的无污染、可循环的优质产品，
或者模拟天然条件为基础而抚育生产的食材的统称。
生态餐馆首先是生态食材餐馆，生态食材餐厅餐馆的农产品原材料主材是来自生态
的土地和生产环境，采用的生产技术具备中医农业、耕育田园的特点。
生态食材从田头到餐桌全过程溯源监管，田头是生态土壤，用的是生态肥料，
使用生态保育和资源平衡状态下可持续利用的生态水等自然资源，餐桌是
生态餐馆的餐桌，餐桌上摆放的是利用生态食材烹饪的健康安全营养饭菜。
而且生态餐馆在采购、加工、配送、消费、废弃物处置等多个环节的全产业链突出生态理念。
随着人们经济收入的增加、消费能力不断提高，食品的营养与健康已经成为大家特别注重的
问题，对生态食材的追求越来越迫切，生态食材的价值将会上升到更高的消费层面，
被消费者普遍认可和消费。生态产品已经成为重要的民生产品，
保护生态就是保护民生，发展生态就是改善民生。